Restoran, kafe, yeni nesil kahveci… Tüm işletmeler konseptlerine uygun menü hazırlamanın zorluklarıyla karşılaşırlar. Menü hazırlarken dikkat edilmesi gereken unsurlara önem verildiği sürece bu işlemin aslında zor olmadığını görebilirsiniz. İyi hazırlanmış bir yemek listesi, restorandaki gıda israfını önler, böylelikle işletme maliyetinin kontrol altına alınmasını sağlar. Müşteri ihtiyaçlarını karşılar.

Menü hazırlarken dikkat edilmesi gereken unsurlar;

  • Açık ve sade bölümler içermesi, kullanılan fontun kolay okunabilen olması
  • Yemeğin içeriğinin bilgi verici olması
  • Mutfaktaki menüyle uyumlu ve güncel olması
  • Alerjik reaksiyon gösterecek gıdalar menüde var ise uyarı koyulmalı (fındık, yer fıstığı, süt, buğday, yumurta, balık, kabuklular ve soya)
  • Mümkünse yemekleri fotoğraflayarak müşterilerin beklentilerini yönlendirmek
  • Rakip analizi yapmak.
  • Restorandaki sandalye sayısını göz önüne alarak menü sayısını ayarlamak
  • Yiyecek listesi tasarımını restoranınızın konseptine uygun yapmak. Restoran menüsü tasarımları için tıklayın

Bu unsurlara dikkat ettikten sonra tek yapmanız gereken ne tip bir yemek listesi seçeceğiniz. Sizler için seçebileceğiniz menüleri listeledik!

  1. A la Carte Menü

Restoranınızda servis yapılacak yemekler klasik menü sıralamasıyla yazılarak karşılarına fiyatları belirtilir.

  1. Table d’Hote Menü

Belli dönemler için hazırlanıp periyodik olarak tekrar edilebilen menülerdir. Yemekler önceden belirlendiği için pişirilmiş ve hazırdır. Genellikle 4 çeşit yemek bulunur. Özellikle kurumların tercih ettiği bir yöntemdir.

  1. Fiks Menü

Genellikle ziyafet, düğün, balo yemeklerinde tercih edilir. Seçme şansı yoktur. Genellikle kalabalık gruplar için kısa süreler için genelde bir seferlik oluşturulur.

  1. İftar/ Sahur Menüsü

İftar menüleri, fiks menüler gibi belli bir ramazan dönemi için geçerli olan, yemeklerin belli olduğu menülerdir.

  1. Diyet Menüsü

Diyet menülerinde, yemek listesi içerisinde bulunan yiyeceklerin kalori hesapları yer alır. Diyet yapan müşterileri kaybetmemek adına kullanılan bu yöntem, diyet yapan müşterilerin restoranlara olan bakış açısını da değiştiriyor.

  1. Brunch/ Kahvaltı Menüsü

Brunch günümüzde yaygınlık kazanmış bir öğün tipidir. Sabah kahvaltısı ve öğle yemeği yerine saat 10:00 ve 14:00 arası sunulmaktadır. Hem kahvaltı türü yiyecek hem de ana yemek türleri ve tatlılar sunulur.

  1. Açık Büfe Menüsü

En geniş menülerden biridir. Açık büfede alınan yiyeceği tartarak ya da fiks bir fiyat belirleyerek fiyatlandırma yapılır.

  1. Kokteyl/ İçki Menüsü

Genellikle alkollü içecekler ve kokteyller için restoran ve kafeler tarafından hazırlanan içecek listesidir .


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir